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3 conseils pour améliorer l'art de la cuisine maison

3 conseils pour améliorer l'art de la cuisine maison

PHOTO: Brett Olsen

Si vous êtes comme nous, vous vous retrouvez souvent dans une ornière de recettes. La cuisine devient de plus en plus une corvée lorsque vous passez en mode robot, en suivant aveuglément les instructions de recette. C’est des moments comme ceux-là où vous avez besoin de revoir votre cuisine, en la considérant plus comme un studio d’art que comme un espace de travail de préparation des aliments. Lorsque vous le faites, vos repas quotidiens deviennent des palettes sur lesquelles créer et vous exprimer. Vos ingrédients se transforment en outils fiables, vous aidant à explorer de nouvelles textures, couleurs, parfums et saveurs. La cuisine peut être aussi créative que votre imagination le permet.

Pour obtenir de l'inspiration et des conseils pratiques pour mélanger les aspects artistiques et pratiques de la préparation des aliments, nous nous tournons vers notre ami, Brett Olson, directeur créatif et co-fondateur de Renewing the Countryside, une organisation à but non lucratif qui défend des histoires positives de revitalisation rurale et de cuisine locale.

Olson est habile à fusionner les mondes de l'art et des produits comestibles, et il le pratique tous les jours dans sa cuisine à la maison. Il a offert à Lisa une partie de son piment quand elle s'est arrêtée récemment pour une visite et elle lui a demandé ses meilleurs conseils pour canaliser l'inspiration culinaire.

1. Étudiez les maîtres

«Quand j'étais à l'école d'art, une pratique courante était d'étudier les peintures de maîtres artistes et de modéliser leur technique», dit Olson. «Il ne s’agit pas de copier, mais plutôt d’expérimenter différentes perspectives pour mieux comprendre et identifier votre propre voix.»

Le même principe s'applique en cuisine: saisissez toute occasion d'observer et d'apprendre des autres. Cela peut être de regarder un chef dans une émission télévisée de cuisine ou de passer du temps dans les cuisines de cuisiniers à la maison bien chevronnés, comme Olson. Prenez les idées que vous avez recueillies au cours de ces expériences et essayez-les chez vous.

2. Ingrédients de substitution

«L'échange de quelques ingrédients sur une recette pour certains des vôtres peut être un moyen facile de se réchauffer pour cuisiner hors de la boîte et hors de la carte de recette», dit Olson. Essayez de remplacer une herbe différente dans la même famille générale, par exemple en échangeant du basilic contre de l'estragon. Ou ajoutez plus de l'un de vos ingrédients préférés, comme une cuillère à café pleine de paprika au lieu d'une demi-cuillère à café.

Et si votre tentative échoue, ne perdez pas courage. «De nombreuses peintures finissent par être grattées sur la toile et jetées à la poubelle», explique Olson. «Si votre expérience culinaire de piment va mal, grattez-la et mettez-la à la craie pour l’expérience!»

3. Goûter et modifier

Pendant que vous cuisinez, dégustez et adaptez-vous en cours de route.

"À moins que vous ne soyez dans la peinture par numéros, tout artiste jouera toujours avec l'ajout et la soustraction de couleur jusqu'à ce que ce soit juste à ses yeux", dit Olson. «Parfois, vous pouvez ajouter trop de quelque chose, mais vous pouvez équilibrer cela en ajoutant autre chose. Même concept avec la cuisine. Le résultat final est que vous identifierez votre ingrédient secret qui rend votre création culinaire unique, mémorable et savoureuse. "

Jouez avec le Chili

Bien que, bien sûr, le piment d’Olson n’ait pas de recette exacte, Lisa l’a cajolé de décomposer la préparation en cinq étapes. Si vous avez besoin d'un guide général à suivre lorsque vous vous sevrez des recettes, ses instructions sont bonnes à suivre.

  1. Dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif, faites dorer votre viande dans quelques cuillères à soupe d'huile. Votre viande de choix peut être du bœuf haché, du bison, du chevreuil ou de la dinde - il n’ya pas de mauvaise réponse.
  2. Saupoudrez de vos assaisonnements. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'assaisonnement pour chili ou faites semblant avec votre propre mélange de graines de cumin, de piment séché, d'ail en poudre, de sel et d'origan. Remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter un gros oignon coupé en dés avec quelques gousses d'ail émincées. Si la viande est sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive, de gras de bacon fondu, d'huile de canola ou de beurre.
  3. Ajoutez quelques poignées de haricots cuits, comme les haricots noirs, rognons, pois chiches ou Great Northern, ainsi que quelques boîtes de tomates cuites. Jouez en ajoutant tout ce que vous désirez qui ajouterait de la saveur et de la texture: céleri, carottes, poivrons, courge musquée ou maïs surgelé.
  4. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que le piment épaississe. S'il devient trop épais, ajoutez du bouillon, de la bière ou de l'eau et faites cuire encore. Goûtez continuellement les ragoûts de piment et expérimentez différents assaisonnements jusqu'à ce qu'il ait exactement le goût que vous le souhaitez.
  5. Au moment de servir, garnir le chili avec des oignons verts hachés, du fromage râpé et une cuillerée de yogourt grec pour plus de saveur et de protéines. Essayez de manger le chili en le ramassant avec des frites copieuses au lieu d'une cuillère et servez-le avec une bière à part.

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Tags chili, cuisine, Listes


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