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6 questions auxquelles vous devriez savoir comment répondre au marché fermier

6 questions auxquelles vous devriez savoir comment répondre au marché fermier


Avec la permission de Wendell / Flickr

Le marché fermier est rempli d'une grande variété de personnes, des cuisiniers et chefs expérimentés aux clients qui se lancent dans la cuisine locale, et tous viennent avec leur propre série de questions. Votre capacité à répondre à ces innombrables questions peut se traduire directement par des ventes sur le marché, encourageant les clients à revenir encore et encore parce que vous êtes digne de confiance et utile.

Si vous prévoyez de vous rendre sur le marché avec vos produits ou votre viande, voici six questions courantes que vous pourriez entendre.


1. Êtes-vous bio? / Vaporisez-vous?

Techniquement, pour être certifié biologique, vous devez demander et suivre les règles du programme biologique national de l'USDA, auquel point vous obtenez la certification biologique. Vous ne pouvez utiliser légalement le terme «biologique» pour décrire votre nourriture que si vous avez suivi ce processus.

Mais que faire si vous suivez les principes biologiques et n'êtes pas certifié? Expliquez simplement cela à vos clients. Expliquez que vous n’utilisez pas de produits chimiques et que vous préférez les solutions biologiques contre les ravageurs et les mauvaises herbes, mais que vous avez choisi de ne pas être ou n’a pas encore été certifié. La plupart des clients répondent bien à cette réponse.

«Vous vaporisez?» est une question similaire mais plus pertinente. Dites-leur simplement si vous utilisez ou non des produits chimiques. S'ils demandent plus, vous pouvez expliquer ceux que vous utilisez (le cas échéant), comment vous les appliquez et comment ils affectent l'environnement de votre ferme.

2. Les avez-vous cultivés vous-même? / Ces légumes sont-ils du cru?

Certains marchés permettent à leurs vendeurs d'acheter de la nourriture en gros puis de la revendre. Cependant, les gens aiment souvent acheter de la nourriture à l'agriculteur et vous demanderont si vous l'avez cultivée ou élevée vous-même. Ils demandent probablement simplement de s'assurer que vous n'avez pas acheté à un autre agriculteur.

3. Quelle est la différence entre ces _____?

Les clients rempliront le blanc avec des tomates, de l'ail, des morceaux de viande ou des œufs de différentes couleurs. Vous devriez avoir une bonne idée des caractéristiques gustatives des différentes variétés de produits, de la viande ou des œufs et de la façon dont ils cuisent les uns par rapport aux autres. Avant d'aller sur le marché, testez ce que vous envisagez de vendre. Parfois, la différence peut être négligeable, mais souvent, le client veut simplement savoir s'il devrait acheter l'un plutôt que l'autre. Si vous n’avez pas encore eu la chance de tout goûter, vous pouvez toujours demander aux autres agriculteurs qui cultivent les mêmes variétés ce qu’ils en pensent, ou demander aux clients ce qu’ils aiment faire des articles qu’ils achètent.

4. Comment préparez-vous cela?

C’est une bonne idée d’avoir en tête une recette que vous appréciez pour chaque article que vous vendez et une compréhension de base de la façon dont il est généralement préparé. Si vous n’êtes pas fan d’un certain légume ou d’une coupe, ce n’est pas un problème. Consultez les livres de cuisine pour trouver des plats de saison que d’autres peuvent préparer facilement. Même si vous n’arrivez pas sur le marché avec des recettes détaillées, proposer quelques idées sur la manière de le préparer ou sur les cultures, pays et cuisines auxquels il est le plus souvent associé aidera les clients à envisager l’utilisation de l’article dans leur cuisine.

5. Pourquoi tout est-il si cher?

Essayer de rivaliser avec la plupart des prix des supermarchés vous mettra rapidement en faillite, alors n’essayez pas. Facturez ce que vous pensez que votre nourriture vaut et expliquez au client le travail impliqué avec votre viande, vos produits ou vos œufs, mais comment le client a la garantie d'un produit plus savoureux et plus sain en achetant auprès d'un agriculteur local comme vous. De plus, les articles de l'épicerie parcourent souvent des milliers de kilomètres et peuvent provenir d'autres pays et continents entiers, alors que la nourriture de votre ferme ne devait voyager que dans la mesure où vous l'avez fait. Dites-leur cela, ainsi que tout ce qui entre dans votre tarification. Parfois, un client passera, mais le plus souvent, vous obtiendrez une réponse positive, une vente et un client fidèle.

6. Sont-ils en liberté / en pâturage?

En ce qui concerne la viande et les œufs, les clients voudront peut-être savoir comment les animaux ont été élevés. «Pâturage» est un terme plus récent qui fait référence aux poulets élevés au pâturage ou au bétail déplacé dans un système de pâturage en rotation. «En libre parcours», bien qu'un label réglementé par le gouvernement, signifie simplement que les animaux ont accès aux pâturages.

Un client peut également vous demander ce que vous nourrissez vos animaux ou si vous avez déjà donné des antibiotiques ou des hormones. Soyez prêt pour les clients avisés qui ont des questions très spécifiques, puis soyez toujours franc et honnête - le client peut avoir de graves allergies ou de fortes oppositions éthiques à certains traitements des animaux, et ces questions doivent toujours être respectées. En outre, un agriculteur respectueux et honnête est un agriculteur qui réussit.

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