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7 idées à «valeur ajoutée» qui ne nécessitent pas une cuisine commerciale

7 idées à «valeur ajoutée» qui ne nécessitent pas une cuisine commerciale

PHOTO: Jesse Frost

Le terme «valeur ajoutée» est souvent utilisé par les maraîchers. Ce que cela signifie, en substance, est de prendre un ingrédient brut que vous produisez et de le transformer en quelque chose de plus précieux. Les raisins se transforment en vin, les arachides en beurre de cacahuète, les baies en tarte. Assez simple.

Mais ajouter de la valeur à votre entreprise agricole n’a pas à être une question de cuisine. Bien que les produits fabriqués à partir des produits de votre ferme soient une extension naturelle de votre exploitation, cela signifierait obtenir une licence de microprocesseur, installer une cuisine commerciale et gérer beaucoup de paperasse. Pour contourner le monde souvent compliqué de la préparation des aliments, il vaut la peine d'explorer des moyens simples d'ajouter de la valeur à vos offres agricoles - quelques astuces simples pour transformer ce que vous cultivez ou avez déjà (même s'il ne s'agit que d'un slogan intelligent) en quelque chose de plus précieux . Voici quelques idées pour faire tourner vos roues.


1. Classes hôtes

Il y a de fortes chances que si vous faites de l'agriculture depuis un certain temps, vous avez des connaissances que les gens paieraient pour entendre. Organiser des cours à la ferme ou dans un autre lieu local peut être un excellent moyen de gagner un peu plus d'argent, d'obtenir un coup de main ou même de faire connaître votre ferme. Tuez d'une pierre deux coups en organisant un cours de mise en conserve pour 20 $ la tête, par exemple: vous gagnerez un petit revenu supplémentaire tout en faisant traiter certaines de vos tomates en même temps. Il y a beaucoup de flexibilité ici, alors déterminez quelles sont vos forces et réfléchissez à la façon dont vous pouvez les partager avec le monde.

2. Dîners prêts à cuisiner

Il y a des entreprises qui font de bonnes affaires en envoyant des repas entiers aux clients - déjà portionnés, avec des recettes et prêts à cuisiner - et facturant par livraison. Je ne sais pas pourquoi un agriculteur assez ambitieux ne pourrait pas offrir quelque chose de similaire à un prix supérieur à ramasser chaque semaine au marché, poussant le modèle CSA un peu plus loin dans la cuisine.

3. Butin de la ferme

Chemises et cabas

Vous avez une drôle d'idée, un jeu de mots ironique ou une tournure de phrase? Et une bonne image? Mettez-le sur une chemise ou un sac fourre-tout. Les gens aiment acheter de la nourriture au marché, mais ils l'amour acheter des trucs — surtout à Noël, lorsque les jardins ne produisent pas autant et que les gens recherchent des cadeaux. Les fourre-tout et les chemises sont un excellent moyen de combler cette lacune. À moins que vous ne puissiez l'intégrer subtilement à la conception, j'éviterais d'y mettre uniquement le nom de votre propre ferme, car cela limite votre clientèle, mais une chemise et un fourre-tout intelligents peuvent rapporter des dollars supplémentaires et aider à remplir une table si jamais cela commence. l'air maigre après une longue journée de marché.

Autocollants, boutons et autres petits objets

C'est essentiellement la même idée mais plus petite et moins chère, de sorte que ces articles peuvent également servir de bonnes incitations marketing. Donner à quelqu'un un bouton ou un autocollant gratuit quand il achète quelque chose peut vous aider à faire aimer le client à vie. Vous pouvez également le faire avec de la nourriture - si vous savez qu'un client aime l'ail, ajoutez-en quelques-uns de plus. La valeur de la fidélisation de la clientèle est incalculable.

4. Structures de tarification

C'est certainement une manière moins évidente d'ajouter de la valeur à une table de marché, mais la tarification est une partie négligée de l'expérience du marché - généralement décidée sur un coup de tête - qui peut fonctionner pour vous ou contre vous. Considérez plutôt cette idée: de nos jours, de nombreux agriculteurs vendent leurs produits à 3 $ l'unité ou deux unités à 5 $ (une unité étant un bouquet de carottes, une pinte de tomates cerises, et cetera). L'intérêt ici est que chaque unité vaut 2,50 $, de sorte que si quelqu'un n'achète qu'une seule unité, vous obtenez 50 cents de plus. S'ils en achètent deux pour bénéficier de l'offre, vous avez vendu deux articles et n'avez pas perdu d'argent. C’est une bonne affaire de toute façon.

5. Bouquets de fleurs

Comment les bouquets de fleurs ajoutent-ils de la valeur? Premièrement, les gens paieront généralement plus d'argent pour les fleurs que pour la nourriture. C’est étrange mais vrai. L'autre façon d'ajouter de la valeur est de décorer votre table de fleurs. Les fleurs sont accrocheuses et amènent les clients à voir ce que vous avez d'autre. Amener les clients à s'arrêter à votre table - où vous pouvez les charmer dans une vente - a certainement une valeur qui lui est propre.

6. Paquet de cornichons

Cela s'inscrit dans l'idée du repas fermier prêt-à-cuisiner. Offrir aux gens tout ce dont ils ont besoin, y compris une recette, pour faire leurs propres cornichons pourrait bien révolutionner votre entreprise. Une petite boîte remplie de concombres, de fleurs d'aneth, de graines de moutarde et d'une recette pourrait être un excellent moyen de gagner un peu plus d'argent tout en déplaçant ces cukes en excès.

7. Tomates en conserve

Les sauces tomates que vous achetez dans le magasin sont généralement composées de tomates de seconde main provenant de diverses fermes - les tomates tachées ou déformées. Et avec l'augmentation du nombre de clients souhaitant faire leur propre mise en conserve au cours des dernières années, je ne vois pas pourquoi vous ne pouviez pas vendre vos propres tomates de seconde main comme des «tomates en conserve». Cela vous donne un moyen très intelligent de vendre des tomates qui ne se vendent normalement pas sur la table du marché. Vous obtiendrez moins d’argent, mais au moins vous en aurez pour ce qui pourrait autrement pourrir sur le terrain!

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Voir la vidéo: Häfele: la cuisine à valeur ajoutée (Octobre 2021).