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7 façons de garder vos verts au frais sur le marché

7 façons de garder vos verts au frais sur le marché

PHOTO: Comté de Fairfax / Flickr

Rien ne vole plus loin de votre table de marché que les verts d'apparence fraîche. À l'inverse, peu de choses peuvent aplatir les ventes du marché de vos agriculteurs comme les légumes verts fanés.

Qu'il s'agisse de laitue, de chou frisé, de jeunes pousses, d'épinards ou d'un autre type de verdure –– quelle que soit la période de l'année où vous les consommez –– vous pouvez prendre des mesures importantes pour vous assurer que votre récolte ressemble à la plus fraîche disponible. Voici quelques trucs et astuces pour y parvenir et pour vous assurer que vos verts ont fière allure tout au long de la journée de vente.


1. Commencez à considérer les verts à la récolte

Le jour de la récolte, si vous commencez après le lever du soleil, le vent souffle et les verts ont commencé à se réchauffer, vous pourriez déjà vous préparer à avoir de la difficulté à garder les verts frais au marché. La chose la plus importante que vous puissiez faire est de couper le vert que vous avez le plus tôt possible le matin, puis de le refroidir immédiatement.

2. Laver et refroidir les verts immédiatement

La détente «immédiatement» peut prendre différentes formes selon les exploitations. Cela peut signifier prendre le bac entier (couvert) et le coller dans la glacière ou plonger les légumes verts immédiatement dans l'eau froide avant ou dans le cadre du processus de lavage. Assurez-vous que les verts sont ensuite essorés pour éliminer le plus d'eau possible. Éliminer cette étape les arrêtera dans un état de fraîcheur relative.

3. Apportez des glacières au marché fermier

Emballer tous vos produits dans des glacières avec de la glace vous permet de les commercialiser avec une apparence fraîche, mais cela peut également vous aider à les garder frais toute la journée. La meilleure façon d'utiliser les glacières: conservez autant de produits que possible à l'intérieur jusqu'à ce que vous deviez les exposer sur la table. Éteignez-les si les sacs ont de la condensation ou si les verts flétrissent.

4. Utilisez un vaporisateur d'eau

En utilisant de l'eau très fraîche et une bouteille d'eau propre (mettez l'accent sur ces mots car vous ne voulez rien contaminer), brumiser légèrement les verts aidera à les garder frais et dynamiques tout au long de la journée.

5.Utiliser intelligemment les bacs à glace

Il existe des moyens de refroidir vos bacs par le bas, bien que cela nécessite une certaine personnalisation de votre part. Cela pourrait signifier des blocs de glace avec une couverture en tissu à l'intérieur de paniers ou de boîtes sous vos produits. Vous pouvez également, avec certaines cultures, utiliser des cuves en acier inoxydable avec de l'eau douce. Cela dépend de la récolte et de la façon dont vous ensachetez ou regroupez les produits.

6. Protégez les verts du soleil et du vent

Tout ce que vous pouvez faire pour protéger vos cultures de la lumière directe du soleil et du vent direct augmente considérablement leur longévité. Il est extrêmement important de garder les cultures à l'abri du soleil si vous utilisez des sacs en plastique pour les abriter. Les sacs peuvent instantanément se transformer en petites serres et cuire vos produits. Cela dit, le plastique, malgré tous ses inconvénients, est une aide précieuse pour se protéger du vent.

7. Employez le volume artificiel dans votre écran

Empiler une table haute avec des produits est un excellent moyen d'en vendre davantage, mais cela peut aussi être une recette pour des légumes verts fanés. Trouver des moyens de reproduire le look généreux sans la prime réelle est donc une bonne idée lorsqu'il s'agit de légumes verts frais. Empiler des boîtes ou des paniers sous le produit pour le surélever permet de faire ressembler un petit tas de légumes verts frais (ce que vous voulez sur la table à tout moment pour les garder frais) comme un gros tas.


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