Intéressant

Une visite à travers le moulin à cidre historique Franklin

Une visite à travers le moulin à cidre historique Franklin

Nous sommes tous pour faire notre propre cidre, en particulier avec nos amis agriculteurs, mais lors d'un voyage à travers le Michigan, nous ne pouvions pas manquer l'occasion de visiter l'une des 160 cidreries historiques restantes dans le pays. Au Franklin Cider Mill, vous pouvez avoir un avant-goût de l'histoire, avec du cidre de pomme fraîchement pressé pour accompagner leurs beignets encore chauds à la cannelle et aux épices.

Situé à côté d'un ruisseau ouvert toute l'année, à Franklin, au Michigan, à environ une demi-heure au nord-ouest de Detroit, le moulin est devenu la cidrerie Franklin après avoir changé de mains à plusieurs reprises et survécu aux inondations. En 1966, l'usine a été achetée par Barry Peltz, le propriétaire actuel. À part quelques couches de peinture, l'extérieur du bâtiment a peu changé depuis. Il est enregistré comme lieu historique national.

La roue à eau du moulin fonctionne depuis 1837, lorsque le moulin à farine original a été construit par Peter VanEvery pour moudre de la farine pour les agriculteurs locaux. L'usine a été achevée la même année que le Michigan est devenu un État.

«Descendez… Étape« A »» disait les pancartes dessinées à la main de la cidrerie. Les gens se préparent joyeusement, du samedi avant la fête du Travail au dimanche après Thanksgiving.

Même les nombres où se forment les lignes sont écrits à la main. Le Franklin Cider Mill attire petits et grands, désireux de goûter à l'histoire vivante avec du cidre fabriqué avec une vieille presse à étagères.

Il n'y a rien de foo-foo à propos de cet endroit - juste des beignets chauds, du cidre fraîchement pressé et du caramel ou des pommes confites faits à la main, ainsi que d'autres provisions directement à la ferme.

Seuls les beignets chauds et parfaitement dorés sont servis au moulin. L’opération de fabrication de beignets se trouve au niveau inférieur de l’usine, où les visiteurs peuvent les regarder se faire.

Les beignets sortent de la friteuse et descendent le long du tapis roulant pour être rapidement ensachés.

L'ensacheuse de beignets Kenny essaie de suivre les commandes. Au cours de la seule fin de semaine de la fête du Travail, plus de 3 500 beignets ont été servis.

Ces beignets sont géniaux. Nous ne savons pas si c'est à cause du mélange exclusif secret utilisé sur ces gâteaux frits allemands ou du fait que nous - avec notre fils, Liam et la mère de John, Sue - les avons savourés chauds, arrosés de glace, fraîchement -cidre pressé. Ils ne sont pas préparés avec de la farine à gâteau comme les autres beignets, mais plutôt avec de la farine de blé dur, un blé riche en protéines généralement utilisé dans les pâtes.

Les beignets sont placés dans des sacs bruns à la douzaine. Cependant, ne fermez pas les sacs, sinon les beignets perdront leur croustillant.

Les sacs de beignets sont remontés au rez-de-chaussée avec un monte-plat manuel. Kenny s'assure qu'aucun sac ne tombe pendant le transport.

Pour le cidre, seules les pommes de catégorie A cueillies à la main sont sélectionnées. «À la fin de l'automne, nous utilisons des pommes Honeycrisp», explique Marlene Hamlyn, qui est la secrétaire de la Franklin Cider Mill depuis huit ans. (Elle est également une excellente guide touristique!) "Ils font le cidre le plus doux!" En raison de la qualité de la pomme, le cidre du moulin n’est ni filtré ni pasteurisé. Seules les pommes du Michigan sont utilisées au moulin.

Les pommes sont amenées par camion et chargées dans des bacs reliés à des bandes transporteuses, qui finissent par les transporter vers le moulin aux étages supérieurs du bâtiment de quatre étages. Selon le moment de la saison, il y a un mélange de huit à 20 variétés de pommes sélectionnées pour la meilleure saveur.

Ensuite, la purée de pomme descend par une goulotte en acier inoxydable. Les frères Joshua et Garret empilent couche après couche de la purée de pommes, sept en tout. Chaque couche contient environ 12 boisseaux de pommes moulues. Ensuite, la presse est fixée sur le dessus.

La purée de pomme doit être répartie uniformément, pour éviter que la tour ne se penche.

Du début à la fin, il faut moins de 25 minutes pour faire un lot de cidre de pomme. Lors d'un week-end chargé, jusqu'à 24 presses peuvent se produire, ce qui offre de très bonnes chances de voir le cidre se faire juste avant de le boire. Les restes de pulpe sont ensuite transportés au zoo de Detroit pour nourrir les animaux.

Hamlyn montre une délicieuse pomme confite fabriquée sur place dans la salle des pommes confites au quatrième étage.

La Candy Apple Room est gérée par la «reine du caramel et des pommes confites», Wee, qui perfectionne chaque pomme confite ou caramel depuis plus de 27 ans.

Wee a maîtrisé la technique de rouler les pommes au caramel pour juste la bonne quantité d'arachides écrasées.

Leur pomme au caramel est une délicieuse œuvre d'art - ce que tous les aliments devraient être. Les pommes Paula Red sont utilisées pour les pommes confites et caramélisées car elles sont fermes et croquantes, même après l’ajout des garnitures, explique Peltz.

Liam mord dans une pomme au caramel, avec Lisa regardant avec impatience, espérant qu'il partagera une bouchée.

Savourer la belle vie,

Tags cidre de pomme, pommes, pommes confites, pommes au caramel, presse à cidre, beignets, Franklin Cider Mill


Voir la vidéo: Tuto Alambic maison (Décembre 2021).