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Bottoms Up: 6 plantes surprenantes à cultiver pour les boissons

Bottoms Up: 6 plantes surprenantes à cultiver pour les boissons

Plutôt que de ne planter que des graines de légumes dans votre paysage comestible cette année, pensez à créer un potablepaysage aussi. Les variétés de cultures parfaites pour l'extraction de jus ou la fermentation comprennent les arbustes fruitiers, les herbes vivaces et les petits arbres, et ces ancres de paysage laissent encore de la place pour planter des légumes verts, des légumes et des herbes tendres dans les plates-bandes à proximité.

Mon petit jardin est rempli d'une demi-douzaine de belles plantes qui fournissent également des rendements réguliers de boissons. Au fur et à mesure que je les cultive et que je les récolte, des friandises comme des jus, des vins, des hydromels, des sirops et des cidres traversent mon imagination. Ces six plantes du jardin au verre partagent ces caractéristiques:

  • Hardy froid: Ils poussent presque partout, peu importe la distance au nord où vous vivez.
  • Vivace: Ils reviennent année après année, grossissant généralement.
  • Faible entretien: Ils nécessitent peu de taille ou une fertilisation spéciale.
  • Beau: Leurs fleurs attirent les pollinisateurs dans le jardin.
  • Généreux: Leurs fleurs, graines, tiges et fruits comestibles vous en donnent pour votre argent.

1. Pommetier

Si vous recherchez une bonne boisson, ne cultivez pas n'importe quel pommetier - optez pour le Callaway Crab, un arbre fruitier compact et résistant aux maladies avec des fleurs printanières pastel qui commence à pousser tôt. Les fruits ont le goût de bonbons sucrés liquides et donnent un délicieux jus d'orange rosé qui est bon frais, en conserve ou fermenté.

Les pommettes peuvent résister à des températures allant jusqu'à moins 40 degrés F, et elles prospèrent en plein soleil. Une fois établis, ils portent de plus en plus de fruits chaque année. S'ils ne sont pas élagués, les crabes Callaway peuvent atteindre 25 pieds, mais peuvent être taillés entre 6 et 10 pieds et continuer à prospérer.

2. Rose

Les roses ne sont ni difficiles ni tendres, mais si vous recherchez une variété buvable, évitez les roses hybrides de thé. Au lieu de cela, recherchez des roses indigènes appropriées à la région et d'autres variétés à l'ancienne pour rendre votre expérience de culture de roses plus insouciante. Les roses miniatures, les grosses roses rugosa, les rosiers arbustifs luxuriants et les rosiers grimpants ont tous quelque chose à offrir au cuisinier.

Les pétales de rose peuvent être transformés en vins et sirops délicats, et les boutons de rose séchés font un thé exceptionnel lorsqu'ils sont mélangés à des écorces d'agrumes. La principale délicatesse des roses dans le paysage potable est le fruit, appelé hanches, qui mûrit à l'automne. Ils sont remplis de vitamine C et font du thé et du sirop nutritifs.

3. Amélanchier

Peu cultivé pour les fruits, l'amélanchier est connu dans toute l'Amérique du Nord comme un magnifique arbuste paysager, en forme de vase et recouvert de grandes grappes de fleurs blanc crème qui scintillent à la moindre brise au printemps. Aussi connue sous le nom de shadbush ou juneberry, cette plante porte en effet des fruits en juin: des baies rouge foncé semblables aux myrtilles par leur taille, leur texture et leur goût.

Les myrtilles sont faciles à cuire et à filtrer pour un délicieux jus violet foncé. Le jus, à son tour, fait du bon vin du jardin ou de l'hydromel, ou vous pouvez le faire bouillir avec du sucre pour qu'un sirop se mélange aux spritzers et aux cocktails.

4. Fenouil en bronze

Une belle plante, ses frondes aérées, pourpres poussiéreuses font une déclaration dans n'importe quel parterre de fleurs, atteignant 3 ou 4 pieds de haut avant que les grandes fleurs d'automne jaune brillant n'apparaissent. Gardez un œil sur ces fleurs car vous pouvez récolter les têtes de graines et utiliser les graines savoureuses à saveur d'anis dans de nombreuses applications de cuisson et de pâtisserie.

Pour une utilisation en boisson, incluez les graines dans n'importe quelle boisson copieuse à la tomate, comme un mixeur Bloody Mary, et dans la préparation de l'amer. Les graines de fenouil légèrement torréfiées font un thé inhabituel qui est considéré comme une aide à la digestion.

5. Rhubarbe

La partie comestible de la rhubarbe est la tige rose vif, et il faut deux à trois ans pour qu'une racine de rhubarbe atteigne sa taille de récolte. Les tiges sont cueillies à partir du bord le plus extérieur avec un mouvement de torsion - ne jamais couper à travers la tige. Lorsqu'elle est récoltée de cette façon, la rhubarbe continue de produire de nouvelles feuilles à partir du centre, devenant de plus en plus grosses pendant la majeure partie de sa durée de vie d'environ 15 ans. Plantez la rhubarbe là où elle peut se développer et étendre ses feuilles galbées vert foncé.

Hachez, faites cuire et filtrez les tiges pour obtenir un fantastique jus sucré-acidulé, qui se marie parfaitement avec le jus de fraise. Buvez-le frais, pouvez-le ou faites-le fermenter pour obtenir un bon vin.

6. Raisins

Même si ce n’est un secret pour personne que les raisins font de bonnes boissons, la surprise est que les raisins sont presque indestructibles. De plus, il y a un raisin parfait pour n'importe quelle partie du pays et toutes les conditions de croissance, du froid et humide au chaud et sec. Donnez aux vignes le soutien dont elles ont besoin et, une fois qu'elles commencent à porter des fruits, apprenez à les tailler chaque année. Votre récompense sera de nombreux raisins délicieux et nutritifs. Le jus de raisin est bon - et le jus de raisin muscadine en particulier est un complexe hors du commun. En plus d'utiliser le jus pour le vin, vous pouvez utiliser les restes de peau comme nutriment de levure (une substance utilisée pour nourrir la levure dans la vinification) pour tout vin à base de fruits.

Plantez les raisins dans un endroit ensoleillé mais assurez-vous que le sol est ouvert et graveleux, pas trop riche. Un bon drainage est essentiel.

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