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Oeufs à la mimosa

Oeufs à la mimosa



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Photo de Stephanie Staton

Ingrédients

  • 6 gros œufs durs
  • 3 t. Mayonnaise
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café Moutarde à la Dijon
  • 1 cuillère à café vinaigre de vin
  • pincée de poivre
  • 1 à 3 T. de ciboulette hachée, au goût
  • paprika

Préparation
Placer les œufs dans suffisamment d'eau froide pour les couvrir complètement. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire 12 minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide, en remplaçant par plus d'eau froide après 5 minutes. Une fois complètement refroidi, retirez soigneusement les coquilles des œufs. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé légèrement huilé. Laisser les blancs intacts, retirer les jaunes et les placer dans un bol moyen.

Écraser les jaunes avec une fourchette et ajouter la mayonnaise, le sucre, le sel, la moutarde, le vinaigre et le poivre; bien mélanger. Ajouter la ciboulette (facultatif) ou réserver pour la garniture.

Verser délicatement le mélange dans les blancs d'œufs, en les arrondissant légèrement. Saupoudrer de paprika et garnir de ciboulette. Réfrigérer avant de servir.

Donne 12 portions.

Variantes: Ajoutez du raifort, du persil, des olives hachées ou du bacon émietté.


Voir la vidéo: Œuf mollet florentine par Frédéric Anton #DPDC (Août 2022).