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6 raisons pour lesquelles les producteurs marchands devraient vendre des œufs de canard

6 raisons pour lesquelles les producteurs marchands devraient vendre des œufs de canard

PHOTO: Shutterstock

Il est relativement courant pour un agriculteur de vendre des œufs de poule avec des produits. Cependant, il est nettement moins fréquent de voir un agriculteur vendre des œufs de canard, ce qui est une énorme honte et une énorme opportunité - pour d'autres agriculteurs. Parce que si peu de gens se concentrent sur les œufs de canard, le marché est grand ouvert pour que davantage de petits agriculteurs interviennent et prennent le relais. Voyons donc quelques raisons pour lesquelles chaque agriculteur de marché devrait envisager un troupeau de canards.

1. Les œufs de canard atteignent un prix plus élevé

En partie à cause de la taille et en partie à cause de la nouveauté, les agriculteurs peuvent généralement facturer plus pour les œufs de canard que pour les œufs de poule. Je les ai vus vendus de 4 $ la douzaine à 1 $ par œuf. Ce dernier revient à 12 $ la douzaine - ce n'est pas une mauvaise affaire étant donné que les œufs de poule éclipsent rarement 5 $ la douzaine (même si je les ai vus jusqu'à 7 $ sur les marchés de la ville).


2. Ils remplissent une niche

Les œufs de canard sont une option excitante pour les gourmands aventureux car ils ne sont vraiment pas si aventureux. Ils ont un goût légèrement plus riche et pèsent légèrement plus (en moyenne) que les œufs de poule, mais sinon, ils sont essentiellement la même chose, avec une distinction importante.

3. Ce ne sont pas des œufs de poule

Les clients allergiques aux œufs de poule peuvent souvent manger des œufs de canard et les recherchent pour cette raison. C'est une population petite mais existante qui deviendra des clients dévoués. Dans le passé, jusqu'à trois ou quatre de ces individus ont réservé plusieurs dizaines d'œufs de canard chaque semaine - à plusieurs reprises, nous avons vendu les œufs avant même qu'ils ne soient pondus.

4. Les œufs de canard sont bons pour la cuisson

La teneur en matières grasses des œufs de canard rend les produits de boulangerie plus riches et certains boulangers disent même plus moelleux. Ajoutez donc des boulangers à l'une des nombreuses niches dans lesquelles les œufs de canard peuvent facilement se balancer et remplir.

5. Les canards produisent un excellent compost

J'ai une règle générale selon laquelle je n'obtiens pas d'animaux qui ne profitent pas au jardin (parce que c'est là que notre argent est fait), alors nous utilisons nos canards pour générer un compost riche en azote que nous passons ensuite dans nos bacs à vers ou grâce à une méthode de compostage régulière pour la nourriture végétale. Comment ça marche? La nuit, nous gardons nos canards en liberté dans un poulailler stationnaire avec du paillis en dessous. Le paillis est régulièrement rafraîchi, et tous les mois environ, nous retirons tout le paillis imbibé de fumier et l'empilons, puis le remplaçons. Le compost qui en résulte est très riche donc vous n’avez pas besoin de beaucoup, mais les canards vous en donneront avec plaisir pour votre jardin ou vos pâturages.

6. Les canards font de bons compagnons de jardin

La symbiose entre les jardins et les canards a été un peu exagérée, mais les canards peuvent certainement être bénéfiques lorsqu'ils sont utilisés judicieusement. L'année dernière, nous avons eu une infestation massive de vers de corne sur nos tomates, et vous auriez pensé que c'était Noël si vous étiez un canard. Nous les avons laissés entrer dans nos serres, où ils ont dévoré ceux qu'ils pouvaient atteindre (ainsi que ceux que nous leur avons jetés). Bien que les canards mangent occasionnellement de la tomate ou du vert bébé, une fois que les plantes se sont établies, les oiseaux mangeront avec plaisir de nombreux parasites des plantes.


Voir la vidéo: Production dOeufs et solidarité locale (Octobre 2021).