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Comment distinguer les œufs fécondés des œufs non fécondés

Comment distinguer les œufs fécondés des œufs non fécondés

PHOTO: Shutterstock

Le mois dernier, notre famille a pris des vacances - pour la première fois en cinq ans. En me préparant à partir, j'avais une tâche cruciale: la visite avec nos gardiens de poulets. Nous connaissons Rick et Amerie depuis des lustres. Lorsque j'ai subi un grave traumatisme crânien il y a plusieurs années, ils ont aidé à soigner le poulet pendant mon rétablissement. Ce serait la première fois qu'ils s'occupent seuls de nos oiseaux, alors j'ai répondu à leurs questions de dernière minute.

Nous avions des raisons d'être confiants: Rick et Amerie ont pris de nombreuses notes, ont demandé des éclaircissements en cas de besoin et ont hâte de passer du temps avec nos oiseaux. Nous avions déjà dit au revoir quand, en sortant de la porte, Amerie se retourna avec une dernière question:

"Comment puis-je savoir quels œufs sont fertiles pour que nous ne les mangions pas?"

Oh oh.

Nous, éleveurs de poulet, pouvons oublier que les connaissances avicoles sont des connaissances générales, et des questions comme celle-ci nous rappellent le contraire. Je reviens généralement à la réalité en disant "Les poules ont-elles besoin de coqs pour faire des œufs?" ou "Pourquoi mes coqs chantent-ils si ce n'est pas le matin?" Pourtant, l’enquête d’Amerie était la première fois que l’on me demandait comment identifier les œufs fécondés.

Identifier un œuf fécondé de l'extérieur

La réponse simple? Vous ne pouvez pas observer un œuf pour l'identifier comme fécondé ou non fécondé. La coquille d'œuf est simplement une enveloppe blindée, protégeant ce qui se trouve à l'intérieur. Il ne devient pas plus dur, ne devient pas plus rond ou ne change pas de couleur si un poussin grandit à l'intérieur. Si vous avez acheté vos œufs dans une ferme commerciale ou dans un supermarché, vous pouvez cependant supposer que vos œufs ne sont pas fécondés.

«Les œufs produits par les fermes commerciales ne sont jamais fertiles car les poules ne sont jamais accompagnées d'un mâle», note le Dr Richard Fulton, diplômé de l'American College of Poultry Veterinarians avec plus de 30 ans d'expérience en pathologie et médecine avicoles.

Identifier un œuf fécondé de l'intérieur

Vous pouvez dire si l'œuf de ferme que vous venez d'ouvrir pour votre petit-déjeuner est fécondé ou non. Examinez l'œuf à la recherche du disque germinal, une tache blanche flottant au-dessus de la surface du jaune. Le disque germinatif d’un œuf stérile ne contient que les cellules de la poule et est entièrement de couleur blanche. Dans un œuf fécondé, le disque germinal contient les cellules femelles et mâles fusionnées. Ceux-ci se diviseront et se multiplieront, conduisant au développement d'un embryon de poulet. Un disque germinal fécondé ressemble à un petit beignet blanc ou à une bulle - un anneau blanc avec un centre clair.

Si vous n'êtes toujours pas sûr qu'un œuf collecté contient un poussin en développement, le mirage de l'œuf devrait résoudre le mystère. Un œuf fertile à la chandelle à six ou sept jours d’incubation montre un fin réseau de vaisseaux sanguins ainsi qu’une tache sombre, l’œil du poussin en développement.

Autres moyens d'identifier un œuf fécondé

Ramasser des œufs plusieurs fois par jour, chaque jour, garantira que les œufs en coquille (que vous mangez) que vous collectez pour les vendre ne contiennent aucune surprise particulière pour vos clients. Si votre troupeau comprend une ou deux poules couveuses, les aspirants de maman étaient peut-être assis sur un œuf. Si votre poule se couche avec vos connaissances, marquez clairement l'œuf afin que vos enfants, votre conjoint ou tout autre aidant ne ramasse pas accidentellement l'œuf incubé avec les œufs fraîchement pondus. Je marque les œufs de couvée de mes filles avec un marqueur permanent à pointe fine; les marques faites au crayon et au marqueur aquarelle sont rapidement usées par l’humidité de la chaleur corporelle de la poule couveuse.

Bien sûr, si vous n'élevez que des poulettes et des poules dans votre ferme, vous n'avez pas à vous soucier des œufs fécondés par rapport aux œufs non fertiles, car il n'y a pas de coq présent pour fertiliser les œufs. Vos filles couveuses peuvent s'asseoir sur une couvée d'œufs pendant des jours et rien ne se développera à l'intérieur de ces œufs (à part les bactéries).

Notre ferme, cependant, est une ferme d'élevage, avec au moins un coq dans chaque poulailler, «Supposons simplement que tous les œufs sont des œufs fécondés», ai-je dit à Amerie. Nos coqs sont des compagnons très actifs, c'est donc une supposition sûre. Les œufs fécondés peuvent-ils devenir des poussins? Seulement s'ils sont correctement incubés, soit par une poule couveuse, soit dans un incubateur. Récoltés frais du nichoir, les œufs fécondés sont tout aussi sûrs et savoureux à manger que les œufs non fertiles.


Voir la vidéo: Mirage des oeufs - Vérifiez si un œuf est fertile ou infertile (Décembre 2021).