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Harvest Haystacks: Le repas communautaire ultime

Harvest Haystacks: Le repas communautaire ultime

PHOTO: John D. Ivanko

Il n’y a rien de mieux qu’un road trip rural avec un plat mystère. Au cours de nos errances le week-end dernier autour de Goshen, en Inde, nous avons visité la Michiana Mennonite Relief Sale, où nous avons essayé des meules de foin pour la première fois.

L'événement de ce week-end comprenait une vente aux enchères et une vente de plusieurs centaines de milliers de dollars pour le travail international du groupe pour la paix et la justice, mais le vendredi soir, la nourriture régnait en roi. Mashall King, un ami gourmand et rédacteur en chef de The Elkhart Truth, nous a aidés à naviguer dans les stands de plats faits maison tentants gérés par les églises mennonites locales.

La tente de nourriture de la botte de foin nous a attiré, car le concept était si simple mais complètement nouveau pour nous - le repas parfait pour une collecte de fonds à grande foule. Pendant que vous marchez dans la file des buffets, les bénévoles se tiennent à côté des ingrédients préparés, les empilant dans votre assiette à la manière d'une botte de foin.

"Je ne sais pas vraiment d'où vient exactement le concept de botte de foin, mais nous les avons toujours fait", dit King.

Commun dans les communautés amish et mennonite avec de grandes foules à nourrir, il n'y a pas de recette standard de botte de foin, mais le concept général implique un équilibre entre des ingrédients croquants et «humides pour une combinaison intéressante pour vos papilles gustatives.

La vente de secours a servi une botte de foin assez classique. La gamme a commencé avec une boule de craquelins salés écrasés, puis du riz pour une base; suivi d'une gamme d'autres garnitures de type taco-salade: laitue râpée, bœuf haché, chips de nacho écrasées, poivrons hachés, oignons, fromage râpé, crème sure, salsa et olives; le tout garni d'une sauce au fromage tiède. Selon King, la botte de foin de chaque communauté offre ses propres ingrédients secrets - dans ce cas, les graines de tournesol et l'ananas.

«Je n'ai jamais vu ça avant», a-t-il avoué, mais le croquant des graines et la douceur du fruit ajoutaient bien à cet effet de saveur en couches.

Cependant, l'ingrédient central des meules de foin est la communauté. Non seulement ce plat nourrit facilement une grande foule, mais il nécessite une assemblée de volontaires pour tout le tranchage et le découpage en dés nécessaires à la préparation. Parlez d'un bon repas! Alors que nous parcourions la ligne, plusieurs visages souriants nous ont accueillis et nous ont offert des options savoureuses.

L'avantage des meules de foin est qu'elles peuvent être adaptées à vos besoins alimentaires ou pour mettre en valeur la générosité de votre jardin. Le concept fonctionnerait bien pour un potluck de groupe, où chacun se verrait attribuer un ingrédient à préparer. Voici nos idées pour assembler une botte de foin d'automne. Faites-nous savoir si vous l'essayez et quels ingrédients vous décidez d'utiliser!

Recette: Récolter des meules de foin

Rendement: Environ 8 portions

Ingrédients

  • 4 tasses de craquelins salés broyés (environ 60 craquelins ou deux piles emballées standard)
  • 4 tasses de céréales cuites *
  • 4 tasses de légumes verts frais hachés (laitue, épinards, blettes, chou frisé)
  • 2-4 tasses de protéines cuites et assaisonnées (boeuf haché, poulet râpé, tofu en cubes, et cetera)
  • 4 tasses de chips tortilla écrasées (ou autre chips avec un goût croquant et fort)
  • 4 tasses de poivrons frais hachés
  • 4 tasses de brocoli, de chou-fleur et de chou légèrement cuits à la vapeur (c'est-à-dire toute récolte d'automne que vous aimez)
  • 4 tasses de tomates hachées
  • 4 tasses de fromage cheddar râpé
  • 2 tasses de graines de tournesol, d'arachides ou d'autres noix hachées
  • 2 tasses de crème sure
  • 4 tasses de sauce au fromage maison

Préparation
Placez environ 1/2 tasse de craquelins salés broyés et 1/2 tasse de grains cuits sur l'assiette et étalez-les pour former une base de meule de foin. Prenez les légumes verts, les protéines, les croustilles, les poivrons, les légumes, le fromage et les noix selon vos préférences personnelles, en superposant chaque ingrédient sur la base de craquelins / céréales. Garnir de crème sure et de sauce au fromage maison. Sers immédiatement.

* Bien que la meule de foin traditionnelle utilise du riz blanc, n'hésitez pas à expérimenter avec une variété d'autres céréales, du riz brun au quinoa et à l'orge.

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