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Raifort: l'herbe d'automne dont chaque famille a besoin

Raifort: l'herbe d'automne dont chaque famille a besoin


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J'ai l'impression d'être dans un type particulier de déni. En regardant les feuilles commencer à tomber, je ne comprends pas pourquoi cela se produit au milieu de l'été. J'ai clairement perdu du temps et j'ai du mal à l'accepter au moment où j'écris ceci en ces premiers jours d'automne.

Avec les feuilles qui tombent, je sais que mon raifort (Armoracia rustiqueana) mourra bientôt et rendra son énergie féroce à ses racines. Au premier coup de froid, ces racines retrouvent leur fermeté et sont prêtes à creuser.

Je commence mon histoire d'amour avec cette culture lorsque ses feuilles commencent au printemps. J'observe avidement mon lit de raifort, attendant le moment où je pourrai creuser leurs délicieuses racines pour une sauce fraîche. Tout au long de la saison de croissance, je cueille les petites feuilles fraîches, les grignote au fur et à mesure ou les ajoute aux salades pour leur excitation et leur stimulation au radis. Les feuilles sont très douces par rapport à ce que je peux obtenir si ma patience tient jusqu'à l'automne.

Gérer le spread
Si vous n’avez pas de raifort dans votre jardin, je voudrais faire de vous un secret. Certains n'aiment pas sa tendance à se propager, mais comment peut-elle se propager lorsque vous la mangez avec abandon? Au printemps, vous pouvez vous faire expédier une racine ou deux via un catalogue de jardin ou ramasser un pot de la plante dans votre pépinière locale. Pour gérer sa propagation, vous devrez creuser des zones qui empiètent sur d’autres plates-bandes. En peu de temps, vous aurez un gros patch à partager avec vos amis et votre famille.

Nous avons planté nos plants de raifort dans un lit surélevé avec des côtés en bois. Ils restent relativement contenus, même si quelques-uns ont dépassé leurs limites. Cette plante aime se faire ravir ses racines. Ils prospèrent en étant gérés. Lorsque vous retirez de grosses racines du sol, de petites radicelles restent derrière pour faire de nouvelles plantes. Au fur et à mesure que vous récoltez et éclaircissez, les plantes deviennent plus robustes et plus saines, s'étendant dans l'espace que leur voisin occupait autrefois. En bref, ils sont extraordinairement copieux et pourvoiront à votre famille pendant des années si vous faites votre part en les mangeant.

Pourquoi l'utiliser?
La racine de raifort fraîche est extrêmement aromatique et très saine. Je choisis invariablement un jour trop froid pour broyer les racines à l'extérieur. Mes parents font claquer leurs langues et secouent la tête, car ils ont appris il y a longtemps la sagesse d'utiliser leur Vita-Mix à l'extérieur par temps venteux. Cependant, j'aime bien le broyer quand quelqu'un chez moi souffre de congestion des sinus. C'est un moment deux oiseaux avec une pierre, car les huiles très piquantes qui sont libérées pendant le broyage peuvent ouvrir les sinus en un battement de cœur. Je garde généralement une boîte de mouchoirs à portée de main pour cette raison.

La sauce au raifort fraîche comporte une touche de vinaigre blanc et une cuillerée de miel. C'est parfait comme marinade de porc, mais aussi comme supplément qui peut être consommé dès la sortie du pot.

Le raifort peut être utilisé de la même manière qu'un cataplasme à la moutarde ou au gingembre pour briser la congestion. En utilisant une barrière en tissu entre celui-ci et votre peau, étalez le raifort moulu sur la zone de congestion pour stimuler des choses comme un système digestif, circulatoire, immunitaire ou reproducteur paresseux. Vous pouvez prendre une cuillère à soupe de raifort avant de manger pour encourager la vésicule biliaire à digérer plus efficacement les graisses de votre repas. Il s'est également avéré efficace comme cataplasme topique pour les articulations arthritiques.

Si vous demandez à ma famille, je n'ai plus besoin d'encouragement pour cultiver et manger du raifort. C'est un complément santé, ainsi qu'une plante belle et enrichissante à cultiver, et je pense qu'aucune famille ne devrait s'en passer.

Préparez du raifort frais dans ces recettes:

  • Betteraves au four au sirop d'érable et raifort
  • Crème sure infusée à la betterave
  • Trempette printanière avec concombres, ciboulette et radis
  • Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Tags herbes, raifort, jardinier sur ordonnance


Voir la vidéo: Merci lherbe dorge ou Série Superfoods épisode 4 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Yasuo

    Et je la crois !!!

  2. Cynric

    Tu as tout à fait raison. Dans ce document, il y a aussi pour moi, il me semble que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.



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